隨著老酒行業(yè)的興起，一瓶保存了數(shù)十年的優(yōu)質(zhì)白酒，不管是收藏價(jià)值還是飲用價(jià)值都相當(dāng)可觀，如果保存不好或儲(chǔ)存方式不對(duì)，不光瓶里面的酒會(huì)越來(lái)越少，而且酒質(zhì)也得不到保證，酒的價(jià)值將大打折扣。如何在自己家中正確儲(chǔ)存白酒？
如何在自己家中正確儲(chǔ)存白酒？
①溫度要適宜
白酒最好存放在恒溫環(huán)境中，這樣能夠增長(zhǎng)酒水的保質(zhì)期。
一般來(lái)說(shuō)，白酒最適宜的存放溫度在15-20℃之間，在存放時(shí)，盡量保持溫度的穩(wěn)定。
②儲(chǔ)存要避光
白酒對(duì)光線也是十分敏感的。
酒水中含有的酯類物質(zhì)，容易被光線照射而分解，致使酒體中的香味分子減少，口感變差。因此，我們?cè)趦?chǔ)存白酒時(shí)，盡量選擇陰涼干燥的地方，避免陽(yáng)光直射，這樣可以延長(zhǎng)保存的時(shí)間。
③瓶口要密封
白酒的口感和品質(zhì)與空氣接觸的時(shí)間有關(guān)。
如果酒瓶口沒(méi)有密封好，酒體很容易受到外界空氣、濕氣和異味的污染，使得酒液被氧化、口感變差。
因此，在白酒買回來(lái)后，建議將白酒裝入密封瓶中，瓶口用膠帶裹上幾圈，或者在瓶蓋處涂上一層凡士林，以保證其密封性。
④存放時(shí)間要適宜
酒的存放時(shí)間也是影響酒質(zhì)的重要因素之一。對(duì)于酒精濃度低于10度的白酒，開蓋后趁早喝完。
對(duì)于一些高度白酒，例如50°以上的醬香型白酒和濃香型白酒，這兩類白酒就很適合陳年儲(chǔ)藏。
白酒長(zhǎng)期儲(chǔ)存的八大忌
第一忌：埋在土里
有的人看了影視劇里從土里起出來(lái)一壇酒的情節(jié)后，開始效仿影視劇的做法，將自己買來(lái)的一瓶瓶好酒埋在土里。這簡(jiǎn)直是暴殄天物??！你以為的多年后的陳香，最后變成了一股泥腥味。存放白酒時(shí)，串味是大大的忌諱，直接埋在土里，會(huì)導(dǎo)致酒味摻雜土腥味，變得極其難喝。
第二忌：埋在酒糟里
曾有一些不良商家大肆宣傳用酒糟埋酒，這在一些正規(guī)大酒廠來(lái)看，根本是不可能存在的事情。因?yàn)閺U棄的酒糟中，一般會(huì)含有黃曲霉菌，這是一種致癌的有害病菌，如果酒體沾染了黃曲霉菌，會(huì)對(duì)身體健康構(gòu)成危害。
第三忌：存放在地下室
這一條是很多人都會(huì)中招的存酒方法。首先我們要清楚，白酒存放對(duì)濕度和溫度都有一定的要求，而很多地下室悶熱又潮濕，根本不適合白酒的存放，時(shí)間長(zhǎng)了反而會(huì)導(dǎo)致瓶蓋霉?fàn)€，酒液污染。當(dāng)然，如果你為地下室裝了恒溫恒濕的設(shè)備，那就另當(dāng)別論。
第四忌：存放在有陽(yáng)光的屋子里
白酒存放中非常重要的一點(diǎn)就是避光，因?yàn)殛?yáng)光直射產(chǎn)生的高溫，會(huì)破壞酒瓶里面的酒分子，加劇白酒的化學(xué)反應(yīng)，甚至出現(xiàn)變質(zhì)、變味等現(xiàn)象。
第五忌：存放低度數(shù)白酒
一般低于45°的酒屬于中度酒和低度酒，這類酒不適合長(zhǎng)期存放。因?yàn)槲⑸镌诘投葦?shù)酒液內(nèi)容易生長(zhǎng)繁殖，使酒變質(zhì)，產(chǎn)生酸味。因此，低度酒不宜久存。
第六忌：存放非純糧固態(tài)發(fā)酵的白酒
非純糧固態(tài)發(fā)酵的白酒，也就是全部或部分用酒精勾兌而成的白酒，這種酒一來(lái)價(jià)值很低，二來(lái)即使長(zhǎng)期存放也不會(huì)更好喝。所以如果手上有這樣的白酒，就不要當(dāng)做寶貝存放了。
第七忌：存放白酒的空間有異味
存放白酒的空間一定要保證空氣流通，不能有其他異味，如樟腦丸、沉香等，這種異味一旦隨空氣進(jìn)入酒液，不僅會(huì)影響酒體的正常老熟，還會(huì)改變酒的口味，影響酒的品質(zhì)。
第八忌：瓶口直接用膠帶纏繞密封
長(zhǎng)期儲(chǔ)存白酒，一定要注意密封性，很多人在密封整瓶白酒的時(shí)候，往往為了省事，直接用普通膠帶纏繞瓶口，這種做法屬于簡(jiǎn)單粗暴型，可是如果N多年后想要拿出這瓶老酒交易，會(huì)發(fā)現(xiàn)膠帶已經(jīng)破壞了瓶口的封膜。瓶口的封膜一旦破壞，老酒的價(jià)值會(huì)大打折扣。最實(shí)用的方法是用生膠帶纏繞，既保證了密封，也不會(huì)破壞瓶口。
當(dāng)然，我們除了避開這些儲(chǔ)存白酒的“雷區(qū)”，還要了解正確的儲(chǔ)存白酒的方法。一般而言，儲(chǔ)存白酒的空間濕度要在70%左右，溫度在10°~20°最佳，空氣流通，沒(méi)有陽(yáng)光直射，儲(chǔ)存白酒的酒壇、酒罐或者酒瓶，要保證良好的密封性。如果做到了這幾點(diǎn)，那么，你就可以坐等十幾二十年后，擁有屬于你自己的老酒了。
